2958-4272
基于网络多媒体模式的"食用香料化学"课程教学探究
王虎祯
安顺学院 贵州 安顺 561000
[摘 要]网络多媒体教学是一种全新的教育模式，它以先进的教育理念和丰富的教育资源为依托，通过文字、图片、声音、视频等媒体形式，将文字、动画、音频、视频等多种信息整合在一起，为学习者提供生动形象的教学内容，使其通过视听和其他感官刺激来提高学习兴趣，增强学习效果。目前，网络多媒体教学在我国各高校教学中应用广泛。对于食品科学与工程专业的学生来说，"食用香料化学"课程是一门专业核心课程，其内容包括食用香料的历史发展与分类、食用香料的化学组成及其提取分离方法、食用香料在食品中的应用等内容。该课程理论性强，涉及知识面广，学生很难在较短时间内掌握并运用这门课程的知识。传统的教学模式难以激发学生学习该门课程的兴趣。如何提高该门课程的教学质量是当前食品科学与工程专业教师面临的重要课题之一。为此，文章提出了一种基于网络多媒体模式的"食用香料化学"课程教学方法，这种教学方法充分利用了网络多媒体技术对"食用香料化学"课程进行了优化整合，同时提高了学生学习兴趣和学习效率。
[关键词]多媒体教学；食品化学；网络技术